飲食油因直接排入空氣中不僅嗆人，而且含有大量的有害物質(zhì)，從表1可看出：^[1]二乙醇醚是神經(jīng)麻醉劑，苯并噻唑、菲、甲氧基琥珀亞胺、2，6－二甲基喹啉等是強致癌物質(zhì)，2，6－雙（1-1-二甲基乙基）酚是具有毒性的物質(zhì)。目前，餐飲業(yè)油煙和家庭廚房油煙已構成城市的三大公害，2000年7月1日國家環(huán)?？偩职l(fā)布了《飲食油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），對其排放及處理作出了明確規定。目前，城市中的大多數家庭、餐館是直接通過(guò)風(fēng)機將油煙排出室外，污染十分嚴重。研制出經(jīng)濟可行，切實(shí)有效的方法來(lái)治理家庭、餐飲油煙污染勢在必行。

　　表1油煙的主要化學(xué)成分

　　見(jiàn)表

　　1實(shí)驗部分

　　1.1主要儀器

　　QC-28型氣體采樣器721光光度計；分析天平

　　1.2主要藥品、試劑及材料

　　食用菜油（500ml,從油脂公司購買(mǎi)），石油醚（60℃~90℃餾分，500ml,2瓶），碳酸鈉（分析純500g,1瓶），四氧化碳（500ml,1瓶）

　　1.3實(shí)驗裝置見(jiàn)圖1

　　

　　圖1　實(shí)驗裝置

　?、貿C-28型氣體采樣器?、谔枤怏w處理瓶?、?號氣體處理瓶?、?000ml圓底燒瓶?、菸找骸、逌囟扔嫛、卟Ａ夤堋、嗖擞?BR>
　　2實(shí)驗步驟

2.1 標準油的制備^[2]

　　在1000ml三頸瓶中加入300ml的食用菜油，插入量程為350℃的溫度計，檢查氣密性后，先控制溫度于120℃，敞口加熱30min,排除水分，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300℃，回流2h，即得到標準油，密封保存待用。

　　2.2標準曲線(xiàn)繪制

　　準確稱(chēng)取標準油品0.100g,用石油醚（60℃~90℃）溶解后定容至100ml，此溶液每毫升含1.00mg實(shí)驗用油。臨用前把上述標準儲備油用石油醚稀釋10倍，此液濃度為0.10mg/ml。記錄下不同波長(cháng)下的吸光度值，找出最大吸收波長(cháng)。

　　2.3吸光度-油煙濃度關(guān)系

　　取6個(gè)100ml容量瓶，分別加入0.00、2.00、4.00、8.00、10.00ml標準油，用石油醚（60℃~90℃）定容至100ml，在選定的波長(cháng)下，用石英比色皿于分光光度計上比色，記錄下吸光度值，用多項式回歸法確定吸光度一濃度關(guān)系。

　　2.4空白實(shí)驗

　　將實(shí)驗裝置如圖1連接安裝，在1000ml容量的燒瓶中加入300ml油品，在前后兩個(gè)容量為1000ml的試劑瓶中加入250ml蒸餾水，檢查裝置的氣密性，將樣瓶末端的導管和氣體采樣器連通，在空氣流量為1L/min的情況下，采樣80min（該時(shí)間的長(cháng)短可靈活掌握，下同），油煙產(chǎn)生溫度控制在235℃~240℃之間，采樣結束后，將導氣管和吸收瓶中的蒸餾水經(jīng)石油醚清洗或萃取，將萃取液移入分液漏斗里面，將下層溶液分出，然后將萃取液在石油醚參比，在最大波長(cháng)為410nm的情況下比色，求出油煙濃度，平行測定三次，計算平均值。

　　2.5確定碳酸鈉溶液最大吸收濃度

　　分別配制濃度為3g/100ml、10g/100ml、17g/100ml、24g/100ml、31g/100ml、38 g/100ml的碳酸鈉溶液各500ml均勻分配在兩個(gè)吸收瓶中，各加1ml四氯化碳，檢查裝置的氣密性，將采樣瓶末端的導管和氣體樣器連通，在空氣流量為1L/min的情況下，采樣80min，油煙產(chǎn)生溫度控制在235℃~240℃之間，波長(cháng)為405nm的情況下色，求出油煙濃度，平行測定三次，計算平均值。

　　2.6加入磷酸氫二鈉的吸收情況

　　磷酸鹽是洗滌劑中常用的添加劑，可以助溶油脂，本實(shí)驗中用它增強對油霧的吸收能力。在碳酸鈉最佳濃度前提下，分別配制250ml濃度為2000mg/L、4000 mg/L、6000 mg/L、8000 mg/L的磷酸氫二鈉，重復2.4所做實(shí)驗。

　　3數據和結論

　　3.1最大吸收波長(cháng)的確定

　　根據實(shí)驗2.1及2.2，測得如表2的數據，將表繪成曲線(xiàn)后，可以得出405nm處的波長(cháng)是最大吸收波長(cháng)，吸光度是0.115，如圖2所示。

　　表2最大波長(cháng)測定數據表

　　見(jiàn)表

　　

　　圖2　最大波長(cháng)的測定曲線(xiàn)

　　3.2吸光度一油煙濃度關(guān)系式的確立

　　根據實(shí)驗2.3，測得如下數據

　　見(jiàn)表

　　實(shí)驗表明，吸光度-油煙濃度并不是線(xiàn)形的，而二次函數關(guān)系^[3]。本文利用多項式回歸法、自編程序運行計算，結果如下：

　　A＝0.00871+0.0806c-0.00156c²復相關(guān)系數為0.9977，濃度c的單位是mg/100ml。

　　3.3碳酸鈉最佳吸收濃度的確定

　　通過(guò)2.5對碳酸鈉的測這，得出如下的數據表，從據表3、圖3分析得出，盡管38g/100ml（或更大）時(shí)碳酸納的吸光度較大、吸收總量也較大，但是從吸收相對百分率比較和經(jīng)濟效益的角度講，在吸光度和吸收總量相差不大的情況下，碳酸鈉處于24g/100ml濃度的時(shí)候是最佳的吸收濃度。

　　表3　不同濃度碳酸鈉溶液在兩上吸收瓶的吸收數據

　　見(jiàn)表

　　2號瓶是吸收泄漏的油煙，可以看出隨著(zhù)Na₂CO₃濃度的增加，泄漏的油煙越來(lái)越少；但Na₂CO₃濃度為3.0g/100mlH₂O、10.0g/100mlH₂O、100 g/100mlH₂O時(shí)，吸光度幾乎相同，31.0 g/100mlH₂O、38.0 g/100mlH₂O時(shí)也是如此，這很有可能是Na₂CO₃的吸收速度很慢造成的。

　　

　　圖3　兩個(gè)吸收瓶的吸收油煙的相對數量曲線(xiàn)

　　3.4磷酸氫二鈉最佳吸收濃度的確定

　　通過(guò)2.6對磷酸氫二鈉的測定，得出如下的數據表4，盡管8g/L時(shí)磷酸氫二鈉的吸光度較大，吸收總量也相對較大，但是從經(jīng)濟效益的角度講，在吸光度和吸收總量相差不大的情況下，磷酸氫二鈉大約處于7g/L濃度的時(shí)候是最佳的吸收濃度。

　　實(shí)驗表明，加入Na₂HPO₄后，吸收能力明顯增強；2號吸收瓶吸收泄漏的油煙明顯減少，這表明Na₂HPO₄的助溶能力是很強的。

　　4討論

　　本實(shí)驗選用的是菜油，油煙特別多，已經(jīng)幾乎沒(méi)人食用了；而居民日常生活中常用的色拉油油煙特別少。本實(shí)驗用菜油的原因是：如果吸收液對菜油產(chǎn)生的油煙都能很好吸收，那么對其他油產(chǎn)生的油煙就能更好地吸收，結果表明，本實(shí)驗達到了這一要求。

　　本實(shí)驗吸收油煙的時(shí)間為80min，這并沒(méi)有達到吸收液的飽和和吸收值，實(shí)驗表明：當達到240min時(shí)吸收才飽和，在這之前沒(méi)有聞以油煙的氣味，說(shuō)明大部分油煙已被吸收；這時(shí)，1號吸收瓶的吸光度為0.851，而2號瓶的吸光度在240min后即越來(lái)越大，1號瓶的吸光度卻保持基本穩定。這時(shí)會(huì )逐漸聞到油煙的氣味。

　　表4　不同濃度磷酸氫二鈉溶液復合液在1號吸收瓶的吸收數據

　　見(jiàn)表

　　

　　圖4　吸收液的飽和吸收值與時(shí)間的關(guān)系

　　油煙濃度的分析方法是按GB18483-2001^［4］進(jìn)行的。

　　5結束語(yǔ)

　　吸收液的碳酸鈉濃度為24 g/100mlH₂O，磷酸氫二鈉濃度為7g/L 為最佳條件上，吸收液可使用240min。