10.1、突發(fā)公共事故應急措施
10.1.1、食物中毒應急措施
⑴、加強對工地食堂衛生的監督力度；對食堂從業(yè)人員進(jìn)行預防食物中毒知識專(zhuān)項培訓；嚴把原料采購關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛生，生熟食物要分開(kāi)，防止炊具交叉污染。
⑵、一旦發(fā)生食物中毒，應立即到醫院進(jìn)行救治。
⑶、食物中毒的主要急救方法有：催吐、導瀉、解毒、對癥治療等。嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，所以如果發(fā)現家人中毒，首先要了解一下吃了什么東西，如果吃下食物的時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)內，可以采取催吐的方法。比如用20克鹽兌200毫升開(kāi)水飲服后催吐，反復喝幾次，促使嘔吐，盡快排毒；也可以采用導瀉的方法，如果病人中毒時(shí)間較長(cháng)，但精神狀態(tài)還挺好，可以服用些瀉藥以利于毒素排除，可以選用大黃30克一次煎后服用或番瀉葉10克泡茶飲服；如果是食用了變質(zhì)的海產(chǎn)品而引起的食物中毒，可以將100毫升的醋加200毫升的開(kāi)水稀釋后一次服下；若誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)較多的飲料灌服。由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì )引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命，這時(shí)，應大量飲用白開(kāi)水，一方面可以補充體液，另一方面可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
⑷、工地發(fā)現集體性（3人以上）疑似食物中毒時(shí)，應當及時(shí)向當地衛生行政部門(mén)報告，同時(shí)要詳盡說(shuō)明發(fā)生食物中毒事故的地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容。如果可疑食品還沒(méi)有吃完，請立即包裝起來(lái)，標上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等?，F場(chǎng)衛生所要在規定時(shí)間內要逐級上報，同時(shí)要及時(shí)將患者就近醫治。
⑸、疑似食物中毒情況發(fā)生后，應立即封閉廚房各加工間，待衛生部門(mén)調查取證后方可進(jìn)行消毒處理。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告。
10.1.2、怎樣防止發(fā)生食物中毒
⑴、夏季氣溫高，魚(yú)、肉、貝類(lèi)等食品容易變質(zhì)。加工過(guò)程中必須把它燒熟、煮透。
⑵、食物在冰箱中不能存放過(guò)長(cháng)時(shí)間。
⑶、生熟食品要分開(kāi)容器盛裝。
⑷、生吃涼拌菜要洗凈，要在干凈的案板、容器上制作，吃剩的涼拌菜要倒掉，不能重復食用。
⑸、污染水域的水產(chǎn)品不能食用。
10.1.3、確認食物中毒體征
發(fā)生食物中毒后，病人會(huì )出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴重時(shí)感染痢疾時(shí)，大便里會(huì )帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類(lèi)和數量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個(gè)星期和10天左右。
