一  發(fā)酵生產(chǎn)具有化工生產(chǎn)的一般特點(diǎn)，易發(fā)生中毒、腐蝕、觸電、燃燒、爆炸等工傷事故，操作過(guò)程中發(fā)現異?；虬l(fā)生事故，應立即中止操作，切斷水、電、氣、汽源，并報車(chē)間主任處理。
        二  消毒操作時(shí)必須穿戴工作衣鞋和手套，開(kāi)啟閥門(mén)時(shí)，必須側面操作，不可迎面或正對閥門(mén)閥座，禁止卷起衣袖操作，以防燙傷。
        三  開(kāi)閥門(mén)時(shí)，必須事先檢查設備閥門(mén)的走向是否正確，防止蒸汽、料液、空氣引入旁路，放汽口放汽時(shí)，應注意放汽口周?chē)袩o(wú)他人或電器設備，有則應勸其遠離或與有關(guān)人員聯(lián)系。
        四  高溫操作時(shí)必須保護好罐上各視鏡玻璃，嚴禁冷汽水沖洗或硬物撞擊而引起爆裂。
        五  一切運轉設備不得用手及其他物品觸及，以免發(fā)生危險。
        六  嚴格遵守壓力容器的耐壓規定，不得任意超壓、超溫，在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，對進(jìn)氣閥和出氣閥適時(shí)調整。高溫空罐嚴禁使用冷卻水，防止悶罐造成負壓損壞設備。
        七  發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺的清潔，用過(guò)的培養瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
        八  壓力表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時(shí)調換或修理。